{ Brew Guide } お茶の淹れかた
淹れ方、の前に。おいしい お茶の飲み方
正直なところ——
わたしがお茶を淹れるとき、
ポットもカップも温めていません。
いつもそこ、すっとばしてます。
それでも、お茶はちゃんと美味しいし、
「いい時間になったな」と思えます。
あれこれ細かいことを気にして、
淹れること、飲むことをためらってしまうより、
「めんどくさいな」と思うことは
すっとばして、気分よく、美味しく飲もう。
お茶を飲むって、そういうことだと思うのです。
"正しく"じゃなく、"心地よく"あること。
自分なりのリズムで、お茶と仲よくなること。
あなたの素敵なティータイムに
ご一緒できて、光栄です。
おいしい お茶の淹れ方
あくまでも目安です。渋いのが好きなら長めの蒸らし時間、蒸らし過ぎたらお湯足してうすめてしまう。お好みでアレンジしてください。
コツは3つ！
- 茶葉の量
- お湯の温度（100℃）
- 蒸らし
TEA 紅茶
茶葉の量（150mlあたり）
- フルリーフ（大きめの茶葉）：約3g
- ブロークン（速やかに抽出できるようにカットした1〜4mmの細かい茶葉）やCTC：約2.5g
- フレーバードティー：上記より多め（約3.5〜4g）に入れると香りが引き立ちます
HOT TEA
-
沸騰した湯を用意します
くみたての新鮮な水道水を強火で沸騰した状態を約2分続けます
※アルカリイオン水、硬水のミネラルウォーターは不向きです。十分沸騰させた水道水が最適です。 -
ティーポットとカップを温める
沸騰した湯をティーポットに注ぎポットを温めます。次にそのお湯をカップに移し、カップも温めます。
※紅茶は100℃近くではじめて美味しい成分が溶け出すため、ポットに熱を奪われないようにするために行います -
必要な分量の茶葉をポットに入れる
お湯150mlにつき茶葉を上記（茶葉の量）の割合でポットに入れます -
沸騰した湯をポットに注ぐ
茶葉を入れたポットにじゅうぶん沸騰しているお湯を勢いよく注ぎこみます -
ポットにフタをし、抽出を待つ
フルリーフで約3分、ブロークンやCTCで約2分半ほどが目安です
※産地、種類によって渋みの強弱が異なりますのでお好みで蒸らし時間は調整してください -
カップに注ぎお楽しみください
目で色を、鼻で香りを、舌で味を、お楽しみください
ICE TEA（急冷法）
ホットティーの2倍濃いお茶をつくり、氷で一気に冷やします
ステップ1〜2はHOT TEAと同じ手順で進めます。
-
必要な分量の茶葉をポットに入れる
（ホットの2倍の茶葉、茶葉の量が同じなら、湯量1/2がおすすめ）
お湯150mlにつき上記（茶葉の量）の2倍の割合でポットに入れます -
沸騰した湯をポットに注ぐ
茶葉を入れたポットにじゅうぶん沸騰しているお湯を勢いよく注ぎこみます -
ポットにフタをし、抽出を待つ
フルリーフで約2分半、ブロークンやCTCで約2分ほどが目安です
※茶葉の種類によって渋みの強弱が異なりますのでお好みで蒸らし時間は調整してください -
氷のたくさん入ったグラスに一気に注いでできあがり
※氷はたっぷり。ロックアイスもおすすめです
※必ず耐熱グラスに注ぐようにしてください
※茶こしがついていないポットの場合は、グラスに茶葉が入らないよう、茶こしをご利用ください
MILK TEA
ポットで入れるミルクティー テ・オレ
700ml（カップ4杯分）のレシピです
360ml〜600ml以上のポットを用意します。
茶葉の目安：360mlあたり10g以上
- 茶葉を入れた360mlポットに沸騰した湯を満タンに注ぎ、5分程度蒸らします
- 600ml以上のポットにほぼ同量のミルクを加えて出来上がり。さめてから冷蔵庫に入れ、飲みたいときに温めてどうぞ。
※その場でお召し上がりいただく際はあらかじめミルクを温めてから注いでください
※割合は紅茶がやや多めが目安ですが、使用するミルクやお好みで調整してください
HERB TEA
ハーブティーのいれかた
ハーブティーの場合、通常の紅茶より茶葉は多めの量（約1.5倍）で抽出します。
※蒸らし時間は花や葉は3分程度、実や根は5分程度が目安ですが、アクや渋みなどのお好みに応じて加減してください。
※ストレートでもOKですが、お好みでハチミツやレモンなどを入れ、風味を調整してお召し上がりください。
案外ちがう、お湯の温度
| お茶の種類 | お湯の温度 |
|---|---|
| 玉露 | 50-60℃ |
| 煎茶 | 70-80℃ |
| ほうじ茶 | 90-100℃ |
| 烏龍茶（高山烏龍、凍頂烏龍など） | 90-95℃ |
| 烏龍茶（武夷岩茶・鉄観音など） | 100℃ |
| 紅茶 | 100℃ |
| ハーブティー | 95-100℃ |